อาหารเพื่อสุขภาพ

หอมเอย...ผักกาดหอม เป็นมากกว่าผักรองจาน (แม่บ้าน)

          ผักกาดหอม...นับเป็นผักที่เราเห็นกันอยู่ทุกวี่ทุกวัน จนคล้ายกับว่าเป็นส่วนหนึ่งของจานอาหารไปแล้ว โดยส่วนใหญ่ตามร้านอาหารมักนำผักกาดหอมมาตกแต่งจานเพื่อให้ดูสวยงาม ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะไม่ค่อยมีคนรับประทานเท่าไหร่นัก นอกจากนี้ผักกาดหอมยังรับประทานเป็นผักแกล้มได้อร่อย อาทิ รับประทานพร้อมกับสาคูไส้หมู หรือข้าวเกรียบปากหม้อ และเหมาะสำหรับการนำมารับประทานกับอาหารประเภทยำ...

          คุณค่าทางอาหารของผักกาดหอมนั้นมีมากเอาเรื่อง... ทั้งวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูทีน (lutein) มียาง (latex) ชื่อแลคทูคาเรียม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสูงมากขณะออกดอก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบีสูงด้วย ผักกาดหอมนั้นมักใช้เป็นผักสลัดมีสารต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับผักสลัดอื่นๆ ที่มีสีเขียว ส่วนที่ใช้ประโยชน์ของผักกาดหอม คือ ใบ เมล็ด และต้น ซึ่งแต่ละส่วนจะให้สรรพคุณไม่เหมือนกัน อาทิ ต้นผักกาดหอมทั้งต้นคั้นเอาแต่น้ำ นำน้ำที่ได้มาทาฝีมะม่วง (รีดเอาหนองออกก่อน) ใช้ขับพยาธิ แก้พิษ ขับลม เป็นยาระบาย น้ำคั้นจากใบผักกาดหอมใช้แก้ไอ ทำให้หลับง่าย แก้ไข ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ เมล็ดผักกาดหอมใช้รักษาโรคตับ ขับปัสสาวะ ขับน้ำนม ระงับปวด แก้ปวดเอว และรักษาโรคริดสีดวงทวาร นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำให้ใช้เมล็ดผักกาดหอมตากแห้ง 5 กรัม ชงกับน้ำร้อน 1 ถ้วยกาแฟ ดื่มก่อนอาหารเช้า-เย็น ถ้าหากใช้ต้นให้ใช้ประมาณครึ่งต้นกินเพื่อแก้ไอและขับเสมหะ และห้ามใช้เกินขนาด...

          สำหรับเมนูอาหารอร่อยยอด ประหยัดยิ่งในครั้งนี้ ได้นำเอาผักกาดหอมที่เหลือจากการรับประทานคู่กับผักแกล้มมาใช้คุณสามารถเก็บผักกาดหอมไว้ได้โดยล้างให้สะอาด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ ก่อนนำมาห่อด้วยกระดาษหรือนำไปใส่ในถุงพลาสติก แล้วนำเข้าตู้เย็น เท่านี้คุณก็จะได้ผักกาดหอมเก็บไว้ใช้ อีกทั้งยังอร่อยง่าย ๆ ด้วยเมนูจากเราค่ะ...

www.kapook.com